Frischkäse und die Gesundheit, passt das zusammen?

Frischkäse und die Gesundheit, passt das zusammen? Je nachdem kann Frischkäse grob-körnig oder fein-cremig und sahnig sein. Dabei schmeckt der Frischkäse Frisch aus dem Kühlschrank aufs Brot oder Brötchen am besten. Bekannte Sorten sind auch Mascarpone oder Ricotta, Quark, Hüttenkäse oder Robiola.

 

Gesundheitliche Aspekte

Was ist Frischkäse?

Frischkäse ist ein Milchprodukt, das nicht oder nur kurz reifen muss. Folglich kann er praktisch sofort verzehrt werden. Frischkäse wird aus gesäuerter Milch oder Sahne. Der Wassergehalt muss über 73% liegen. Dabei kann man Frischkäse selber machen, das ist ebenfalls möglich.

 

Frischkäse und die Gesundheit?

Ja, Frischkäse ist gesund. Dieser verfügt über einen hohen Eiweißgehalt sowie einen recht geringen Fett- und Kohlenhydrat-Anteil. In 100 g Frischkäse sind 310 Kalorien enthalten.

Jedoch wird Frischkäse in der Schwangerschaft nicht empfohlen.

 

Gut zu wissen

Wie kann Frischkäse zubereitet werden?

Frischkäse kann als Belag aufs Brot oder Brötchen verzehrt werden, zusammen mit Kräutern oder Tomaten. Außerdem findet sich Frischkäse in vielen Rezepten für Kuchen oder Gebäck, aber auch in Soßen wird Frischkäse verwendet. Gern wird Frischkäse auch zu Pellkartoffeln verzehrt oder mit Gemüse als Dipp serviert.

 

Wie kann ein Frischkäse Frosting hergestellt werden?

Für ein leckeres Frischkäse Frosting wird weiche Butter cremig gerührt und mit Puderzucker aufgeschlagen. Anschließend wird kalter Frischkäse der Masse hinzugegeben. Dabei kommt die so entstandene Mixtur für eine Viertel- bis halbe Stunde in den Kühlschrank und schon kann man sich über ein luftiges Dessert freuen.

 

Lohnt sich das Frischkäse selber machen?

Auf jeden Fall! Dabei wird auf der Basis von Soja- Mandel- oder Reismilch und Kräutern ein leckerer Frischkäse vegan hergestellt.

 

Zutaten für den Veganen Frischkäse:

• 250 g Cashewkerne die 4 Stunden in eingeweicht wurden
• Schale einer Bio-Zitrone (abgerieben)
• 100 ml Mandel-, Reis- oder Sojamilch
• Der Saft von 1/2 Zitrone
• Ein Teelöffel Cumin
• Pfeffer und Salz
• Je nach Geschmack feine Streifen von Schnittlauch und/oder Kräuter

 

Herstellung Veganer Frischkäse:

• Cashewnüsse abgiessen respektive abtropfen sofern noch nicht geschehen.
• Sämtliche Zutaten in einen Mixer auf höchster Stufe zerkleinern. Die entstandene Creme mit Pfeffer und Salz verfeinern.

Wir empfehlen dazu frisch geröstetes Brot.

 

Kann man Frischkäse einfrieren?

Zwar kann man Frischkäse einfrieren, allerdings werden die meisten Frischkäsesorten durch den Einfrierprozess flockig oder krümelig. Wird dieser nach dem Auftauen mit etwas Sahne oder Milch verrührt, erlangt er seine Cremigkeit zurück.

 

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